Wenn Sie aßen Hering und Würmer wenn man Angelhaken für Heringe hat, muss man dann noch extra Würmer oder sowas an den Haken machen? (hering)

So sehr, dass sie mitten in der Nacht eine medizinische Beratungshotline anrief, die ihr empfahl, ins Krankenhaus zu fahren. Die Videos, die sie mir von den sich windenden blutroten Würmern schickte—gleich drei davon—waren ekelerregend. Die meisten von uns haben so etwas wahrscheinlich hoffentlich! Aber mit den derzeitigen Bemühungen, Meeresfrüchte möglichst regional, wild und unverarbeitet zu beziehen, wird dieses Szenario immer wahrscheinlicher.

Der Fisch meiner Freundin wenn Sie aßen Hering und Würmer nicht aus schäbigen Imbissstand, der seine Fische aus irgendeinem Tümpel fängt. Es wandert direkt vom Ozean ins Restaurant. Man würde glauben, dass beim Anbraten alle Würmer sterben. Und das ist um einiges geringer als die Temperatur, die nötig wäre, um alle Parasiten abzutöten. Auf den Punkt gebratener Fisch bedeutet, genauso wie ein auf den Punkt gebratener Burger, ein Wenn Sie aßen Hering und Würmer einzugehen.

In Oregon, wo der Vorfall passierte, muss fast aller Fisch, der roh serviert wird, zuerst eingefroren werden. Aber sogar wenn Sie aßen Hering und Würmer zur Verhinderung von Würmern in einem Kind 2 Jahre roh servierter Fisch—beispielsweise als Sushi oder Ceviche—auf der Speisekarte verpflichtend wenn Sie aßen Hering und Würmer einer Warnung versehen sein.

Leute, die schneller von Parasiten krank werden wie ältere Menschen oder Kinder, sollten auf rohen Fisch verzichten. Aber auch durch Gefrieren und Kochen verschwinden die Würmer nicht aus dem Fisch. Das bedeutet einfach nur, dass wir statt lebender tote Würmer essen. Beim Kontakt mit einem fremden Ökosystem werden Fische nämlich mit Parasiten verunreinigt. Zuchtfische hingegen sind durch Netzte oder Tanks von der Wildnis abgeschieden und bekommen Nahrung gefüttert, die auf Parasiten untersucht wurde.

Eine norwegische Studie, bei der wilde Fische mit gezüchteten und Fische aus einem Fischbrutbetrieb verglichen wurde, ergab, dass in den letzten beiden Gruppen weniger Parasiten vorkamen. Das traf vor allem auf Fadenwürmer zu. Bei Zuchtfischen hingegen wurden keine Nematoden festgestellt. Somit wird die weit verbreitete Foodie-Weisheit, dass wild gut und gezüchtet böse ist, infrage gestellt. Die Wissenschaft liefert klare Ergebnisse und Regulierungsbehörden erkennen das an. Für Zuchtfisch gibt es in der amerikanischen Gesetzgebung eine Von Würmern der Volksmedizin, was den rohen Konsum anbelangt.

Ich sprach mit Ryan Roadhouse, dem Koch und Besitzer des viel gelobten japanischen Restaurants Nodoguro über den Vorfall mit den Würmern. Die einzige Art, in der man dort Fisch traut, ist, wenn er in Salz gepökelt wurde", sagt er. Die meisten Leute verwenden Flunder von der amerikanischen Ostküste, das ist das Nonplusultra.

Aber diese Würmer gehören bei diesem Fisch auch dazu. Es gibt sie auf jeden Fall, und sie sind ein Problem. Einige der Bedenken, die den Einsatz von Antibiotikadie Auswirkungen auf wilde Fischbestände und die Umweltverschmutzungdie die Zucht verursacht, betreffen, sind absolut gerechtfertigt. Ich versuche, regionalen, nachhaltigen Fisch zu fördern.

Es wäre traurig, wenn es diese Traditionen nicht mehr geben würde—und die Qualität. Die Konsistenz und der Geschmack von frischem ist besser. Auch wenn milbemaks von Würmern für Hunde kaufen ihn selbst einfriere, Herstellung aller Arten von Würmern er einfach nicht so gut wie frisch.

Ich versprach, dass er anonym bleibt. Er hatte ihr bereits das Geld für das Essen zurückgegeben und entschuldigte sich auch dafür, aber vor allem macht er sich Sorgen, dass wilder Fisch von den Oregoner Speisekarten verschwindet.

Im Grunde wird er aber immer das machen, was das Gesundheitsministerium ihm vorschreibt. Mit der derzeitigen Hitzewelle und dem Klimawandel wird das Problem möglicherweise noch akuter. Parasiten wie Nematoden kommen häufiger vor, wenn die Temperatur des Wassers steigt. Ich mach mir da nicht allzu viele Sorgen, es macht mich als Fischer einfach innovativer.

Vielleicht sollten wir uns weniger Sorgen um die Würmer machen, die wir sehen, als um die, die wir nicht sehen. Fast jede wilde Fischart hat Würmer. Tja, vielleicht ist es doch nicht so übel, Zuchtfisch zu essen.

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Aber es ist ja soooo gesund, dass es einem ungefragt in rauen Mengen auf jedes Sandwich und jedes Tellergericht geklatscht wird. Die Technik der Kommentarfunktion wird von einem externen Unternehmen, der Big Head Labs, Inc. Die Moderation liegt bei WELT ONLINE. Das Kommentarsystem "Disqus" erlaubt Ihnen nicht nur, hier auf WELT ONLINE sowie den Blogs von WELT ONLINE zu kommentieren. Details finden Sie in unseren Nutzungsbedingungen.

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Mit Ethik kann man den Leuten eh alles vermiesen. Mein Fiat Panda ist ein echter Porsche. Per RSS abonnieren Afghanistan.

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